En gave med grønsags kassen.

De er så søde, de nye ejer af http://www.tanhoejgaard.dk/ at jeg har fået 10 økologiske æg helt gratis af dem....
Så jeg vil lige når jeg har fået ordent min ovn ( som jeg rengøre 2-3 gange om ugen).
Vil jeg simpelthen bruge dem i en lækkere jordbær/rabarber kage,som det første.
Også har jeg jo også snart fødselsdag og jeg har simpelthen sat mig i hovedet at den kage jeg skal lave til mig og min familie skal være lækkere sommer agtigt, så jeg vil også bruge nogle stykker deri, også selvfølgelig også tage billeder og ligge opskrifterne herinde.
Men min mand var så sød her til morgen at lave en omelette med friske asparger til mig, men dog blev kun aspargerne brugt fra tandhøjgaard, og ikke æggene..
De vedlage også lige 2 opskrifter, end af dem er på en tomat lasagne den vil jeg prøve at lave i morgen, fordi i dag står den på skovmands salat med gulerods frikadeller.
Min mand læste i fitness worlds magasin at, hvis man spiste kød dagligt var sandsynligheden for at få tyktarm kraft langt større end hvis man levede som vegetar/veganer eller som fiske vegetar, den har jeg tidligere brugt overfor ham, for at skær ned på hans kød spisning, men han har da været med på bølgen i knap 6 mdr. som fiske vegetar, men hans trang til kød blev for store.
Så vi lavede om at han gerne må spise kød ( minus grisse kød - der skulle rationer på) 1 gang om ugen.
Så jeg har tit måtte stå og lave to slags menuer eller hvor det vegetariske var mættende men også som et tilbehør.
Han elsker dog derimod dagens aftens menu.
Alene skovmands salaten kan man spise sammen med et spelt flute, og er dejlig mættende, dertil ved jeg at han spiser to store portioner, men har så også problemer med at spise anden menu op!
Jeg tager lige billeder af retten i aften og ligger den herinde sammen med opskriften.

Jeg har derudover sagt til ham at han ikke burde tælle porteiner i det vegetariske/veganske køkken, men mærke efter mætheden af maden.
Jeg kan ikke omlægge 100% til vegansk da jeg elsker en god oste mad og en god æggemad til tider, også kan jeg bare ikke fordrage smagen af soja mælk, så jeg bruger det i min mad primær.
Så jeg fortrækker at leve som ovo/laktose vegetar. De fleste af mine opskrifter kan også laves om til veganske.

Plantet ud og omplantet..

Nu har jeg simpelthen bare ikke flere potter og krukker og store krus og skåle til at plante blomster og krydderurter, og citron træer og appelsin træer, og oliven træer og etc. Jeg har også kastet mig ud i noget helt nyt nemlig at prøve at lave mit eget pære og æble træ, at se det gro fra frø til træ, så jeg må nok forberede mig på at skal plante om til næste år, i en større keramik krukke, men er også ved at spare op til at købe mig to fine flotte høje keramiske krukker fra en keramikker her i nordjylland, de er bare pænt dyre men flotte..!
Men det bliver spændene og se om det rent faktisk vil lykkes mig at se mit projekt spire og blomster.
Min søde udenlandsk dansker sendte mig en rod stevia her for et par måneder siden, den florer fint ude i mit køkken vindue.
Så regner jeg med at bruge pinsen på at rydde op ude på min bette 10 kvms aflange smalle altan, men jeg får nok ikke gjort noget yderligere ved det i år, selvom at jeg har gået sukket de sidste godt 6 år jeg har boede her til at gøre den flot og livlig og faveri så bliver det indtil videre kun ved drømmen, Også fordi at jeg skal passe på hvad det er jeg planter og og hvornår solen titter frem.
Men Kan da se at mine chili frø spire, flot og pænt også efter at jeg har omplantet dem, i en større potter.
Spændt på at følge projket, men må simpelthen lære at huske at tage billeder som jeg derefter kan dele med jer..!
Også selvom at jeg er by tosse vil jeg gerne have min egen lille køkken have ude på min altan og i mit køkken vindue.!
Men stevia planten flore flot, efter at jeg omplantet den i en større potte.

Hjemmelavet pizza

Jeg ved simpelthen bare ikke noget bedre end god hjemmelavet pizza.

Ingredienser:

Dejen:
10 gram gær
2 tsk salt
2 spsk rørsukker
1 liter lunken vand
2 spsk olivenolie ( eller solsikkeolie)
6 dl fuldkorns speltmel
6-8 dl hvedemel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 220 ºC. Såfremt du er indehaver af en bagesten skal den opvarmes sammen med ovnen.

2. Opløs gæren i den lunkne vand og tilsæt olivenolie.

3. Bland allle de tørre ingredienser og hæld dem gradvist sammen med vandblandingen under omrøring.

4. Ælt dejen et par minutter og lad den hvile i ca. 30 minutter.

5. Form dejen til en pizza og tilføj toppings efter eget valg.

6. Bag pizzaen på en bageplade eller en bagesten til bunden er sprød og gylden. Dette bør tage mellem 10 og 20 minutter afhængig af tykkelsen og om du bruger en bagesten eller ej.

Fyldet:

½ bakke cherry tomater

1 lille bøtte feta tern i timian

1 løg

1-2 håndfulde oliven uden sten

olivenolie

tørrede timian,peber, organo.

frisk hvidløg

smørre pladen med olivenolie og rul så dejen ud.. Pensl en lille lag olivenolie på dejen, og skær cherry  tomaterne midt over, og fordel dem og resten af ingredienserne, og drys krydderierne hen over, og slut af med det friske og hele hvideløg hen over.

Og kom det i en forvarmet ovn.

Bon Appetiet.

Kød dag

Jeg fik et brev fra Skat igår at jeg skulle have nogle penge at de var tikket ind på min konto i torsdags ( det ville jeg så gerne have vidst i torsdags).
Så jeg følgte at jeg havde vundet i Lotto, så jeg ville prøve at være "usund" for engang skyld og invitede min mand på gamle dags lørdags kylling med spaghetti med chili og hvidløg.
Og sodavand, mums det var næsten som at vende tilbage til 80´erne, mums det var bare sagen.

Følgende måde ( mangler billede beklager)
1 optøet kylling
solsikkeolie eller extra koldpresset jomfru oliven olie
salt,peber, paprika, tørrede timian.
flæk Kyllingen midt over på brystet, og pensle med olien og smør derefter salt,peber og de øvrige krydderier ud over skindet. Og kom det ned i et ilt fast fad med lidt citron/ balsamico i bunden ca. en halv ½ cm.
Læg kylling stykkerne i og lade den stege i 1 times tid på 200 grader midt i ovnen.

Kog lidt fuldkorns spaghetti og hæld vandet fra og vend en chili/hvidløgs olie dressing ned i og servere som tilbehør. Kan også være helt retro så skift det ud med lidt ovn stegt kartoffel både..

servere evt. en salat efter eget valg, kan dog også undlades og servere hvidløgs flütes til i steden for.

Mums kyllingen blev bare så super god at selv min egen hund sad på gulvet og slikket sig om munden.
( men han er også et guffe øre.)

Hjemmebagt franskbrød

Jeg elsker hjemmebag, duften af det og smagen af det.
Når lugten af nybagt brød spreder sig i hjemmet så begynder min mave at rumle.
Så jeg har lige sat to brød til hævning.

ingredienser til to franskbrød.
10 gram økologisk gær.
1-1½ liter lunken vand
2 tsk salt.
2 spsk lys sirup
½ pose hørfrø
½ pose sesamfrø
½ dl sesamolie
½-1 kg hvedemel

Fremgangsmåden:

Opløs gæren i halvdelen af det lunken vand og tilsæt derefter olien og frøene og kom derefter resten af vandet i og rør rundt.. Kom derefter melet i lidt af gangen imens du rør rundt indtil melet er har samlet dejen og kom det derefter ud på køkken bordet med mel på og ælt dejen til det bliver til en fugtig klump og fordel dem i to brød forme forede med bage papir. Og pensel med vand og skåret et par snitter i dem, og lade dem hæve op til dobbel størrelse og bages ved 200 grader i ca. 20-30 minutter.
Tages ud og lade køle af. Og værsgo klar til spisningen.

pause

Jeg holder lige en velfortjent pause for en uges tid så er jeg tilbage på bloggen med nogle extra dejlige og lækkere og sprøde opskrifter..!

The World Best Appel Pie.

Jeg har dog været noget passiv her på bloggen den sidste uges tid - men jeg har haft så meget omkring ørene så jeg har dårlig nok haft tid til at "fjolle" i mit køkken, har nærmest måtte overlade den opgave til min mand, og som tak for hans tålmodighed og hans tolerance kvittede jeg lige med verdens abeslutte bedste æble tærte også har vi valgt at skifte den animalske piskefløde pernment ud med kokos piskefløden, simpelthen pga. den smager langt bedre end den typiske traditionelle animalske piskefløde.

Der er ca. til 10 -8 personer i denne her opskrift)
Ingredienser:

SØD MØRDEJ:
125 g koldt smør i små terninger  ( kan erstattes med vegetabilsk )
90 g flormelis
½ tsk. salt
200-225 g hvedemel
200-225 g hvedemel
1 æggeblomme  ( erstattes evt. med oprørt No Eggs)
ENDVIDERE:
tørrede hvide bønner eller linser ( eller evt. ris som jeg gjorte)
1 rund tærteform på 28 cm

FYLD:
3-4 store, søde røde æbler
125 g smør
125 g rørsukker
2 æg
100 g marcipan
50 g hvedemel


Evt: PYNT:
50 g afskallede mandler
sigtet flormelis

Smuldr smørret godt sammen med flormelis, salt og mel. Saml dejen med æggeblommen. Pak dejen i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.
Rul dejen tyndt ud, og læg den i det smurte tærtefad. Dæk dejen med sølvpapir, og fyld bønner/linser i, så dejen ikke glider ned ad siderne. Forbag bunden i ca. 15 minutter ved 180°.
Del æblerne i både, og fjern kernehusene. Pisk smør og sukker hvidt, og kom ét æg i ad gangen. Skær marcipanen i små stykker, og kom den i sammen med melet. Fordel æblerne over den forbagte tærtebund; hæld resten af fyldet over, og drys med mandelflager. Bag tærten nederst i ovnen ved 175° i ca. 45 minutter.

Drys med flormelis, og servér den lun med iskold cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis.

TILBEHØR:
cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis

Var nede og shoppe igen i min favorit Helsebutik.

Jeg shopper altid vildt meget når jeg er i helsehjørnet her i Aalborg, men i dag havde jeg ikke så meget tid til at snuse og shoppe lidt mere, men måtte skynde mig også selvom at der var en masse af hendes lækkere tilbuds kurve, så noget jeg desværre KUN at købe denne her angel tea.
Men noget da fylde en hel pose,med 4 mel sorter, og en flerkorns blanding som jeg skal bruge til at bage gulerods boller med, også købte jeg kokospiskefløde måtte simpelthen lige have to da jeg er blevet helt pjattet med smagen, men to kokos piskefløde er nok ikke lige just nok, men skidt pyt så har jeg bare endnu en god undskyldning for at komme derned igen.
Også fik jeg også købet både tofu, og temph, og seitan, samt SKYR men kunne ikke rigtig få øje på den rulle gedeost som jeg plejede at købe hos dem, der var en lille luns men ikke nok til det som jeg evt. ville bruge dem til.. Godt nok langtid siden at jeg har sat tænderne i en Aubergine burger med grillede Gedeost, i Ciabatta bolle.
Men fik da også købet vores ynglings soja Spegepølse.

Men skal også snart ned i den anden helsekost b utik vi har her i byen, jeg menes noget om at de har noget godt fairtrade chokolade, som jeg vil prøve at lege med da jeg har lovede min mand at lave en rigtig ulækkere peanut butter kage, med chokolade overtræk og Digetivs kikse lagkage bund/lag, så tror jeg faktisk at jeg vil gå ned i den anden helsekost som ligger over på boulevarden og købe den luxuøse udgave af chokoladen.
Men den tid den sorg ( jeg er bare glad for at jeg ikke skal spise den sammen med ham - men han kan få den med til sit anatomi undervisnings hold hvor deres lærer har fået den vilde geniale ide at de skal have kage med på skift til hver undervisnings time, så skal de få lov til at spise sådanne en vammel en, hvor kun det eneste af det som er "usundt" er bundene vildt godt budskab at sende en flok kommende læger *GG*)

Men idag står aftens maden på noget rigtig 80 ´er agtigt så som Lørdags kylling med pomfrits, så er vi sunde igen i morgen.
Jeg fik helt lyst til at spise kød godt nok et stykke tid siden at jeg har sat tænder i noget kød så den bliver grill kylling med pom fritts..

Indisk guleærter.

Jeg kunne desværre ikke tage billeder af denne her ret, da jeg løb tør for batteri på mit digitalle kamera, jeg beklager utroliget meget, men alligvel skal i da ikke snydes for denne her ret, altså hvis i er til STÆRK karry ret, og gerne vil have smags løgne til Indien.
 
Ingredienser:
225  gram Gule flækærter
1 mellem store løg ( eller 2 porre eller 4 forårsløg)
2 store gulerødder eller 6 små gulerødder
2 mellemstore madæbler eller 4 små syrlige æbler
3 spsk fuldkornshvedemel
1 spsk middel karry eller 1 tsk med top af det Extra stærke karry
3 dl mælk ( hvis du bruger vegetabilsk så brug enten mandel eller kokosmælk kan ikke bruges soja)
salt pg peber
ristet kokosnød til pynt
Solsikke olie til stegningen.
Fremgangsmåden:
Dæk ærterne med frisk vand og lad dem koge op.Skru ned for varmen og lad dem simre under låg i Ca. ½ times tid. Hak imens løget fint og skær gulerødderne i tern, varm olien op i en gryde og svits grønsagerne,indtil løget er klart, hak æblerne. Rør karry og mel i de svitsede grønsager. Hæld ærterne over i grønsagerne sammen med resten af kogelagen. Kom alle ingredienserne i gryden med undtagelsen af de ristede de kokosnød. Lad retten koge op. Skru så ned for varmen, og lad den smår simre i Ca. ½ time. Smag til og server med Nykogte ris og med et drys af ristet kokosnød.


Servere evt. Majs fladbrød til også det giver lige det sidste pift.
Men  husk at stille masser af citron vand på bordet, hvis du vælger at servere med den stærke karry.

Ugens kasse.

Da det er onsdag modtager jeg både min obligatorisk frugt kasse og Grønsagskasse fra.
http://www.tanhoejgaard.dk/

Men frugt kassen var nu som den plejer at være

Masser af lækkere pære og æbler, kiwi frugter, og bananer, og appelsiner og nogle ganske få mandariner mums de var så dejlige syrlige, også en pose sydafrikanske røde vindruer...De er så dejlige søde i det at jeg nærmest må tage mig selv i, ikke at spise hele posen med det samme.

Også er der grønsagskassen. Mums årets første forårsløg, ganske små men med en masse smag i. Og nok også med sæsonen sidste spidskål i kassen, men ellers porre, spidskål, citroner, tomater, courgetter, en pose frisk grøn salat, forårsløg,og en masse andre lækkere ting og en pose blandede rodfrugter har dog ikke helt fundet ud af hvilken sorter der er blandede sammen.. Jeg sortede i den også puttede jeg resten ind i mit køleskab.

( jeg har ikke flere forårs løg tilbage brugte dem alle sammen i dag, til både aftensmaden og til mine to postejer)

http://www.tanhoejgaard.dk/index.php?option=com_frontpage&Itemid=1

Røde bønner og AubergineRagout.

Denne her ret smager til forveksling af sit udseende faktisk godt.

Den kan også spises af veganer lige pt. Hvis man altså ikke lige gøre som min mand og jeg gjorte og puttede revenost på.

Ingredienser: Ca. til 4-6 personer
225 gram Røde bønner ( kidney bønner)
1 liter vand
2 store løg ( eller 4 små forårs løg)
225 gram tomater ( ca. 4 store tomater)
1 stort Aubergine eller 2 små
2 pressede hvidløgs fede.
salt og peber
2 knivspids røget paprika
2 spsk koncentrert tomatpure
1 Grønsagsbouillonterning
1 tsk tørrede basilikum

Fremgangsmåden:
NB: De røde bønner skal koge kraftigt i mindst 10 minutter.


Læg Bønnerne i blød natten over. Hæld vandet fra og dæk dem med frisk vand. Lad dem koge stærkt i mindst 10 minutter, og derefter i smår smire i 45 minutter. Hak Løg og tomater og skær auberginen i tern. Varm olien op Og svits løgene, indtil de er klare. Tilsæt Auberginen og giv det i 5 min.til under hyppig omrøring. Tilsæt Bønnerne med kogevandet og de øvrige ingredienser. Læg låg på og lad retten smire i ca. 45 minutter, indtil bønnerne er møre. Tilsæt lidt extra grønsagsbouillon, hvis det bliver nødvendigt.


Obs: servere enten hvidløgs Flute til eller majsbrød.

Også kan du evt. give det et lille pif med reven ost hen over hvis du vil have den lidt mere krydderet animalsk..

Spinat Pandekager med rataouille fyld.

Jeg sad og kiggede lidt i diveres blogs jeg følger fast, og fik bare den ide at jeg ville lave veganske ovnbagte Majs/spinat pandekager med Rataouille med hytteost.
Da det gik op for min mand hvad jeg havde gang i, var det ligesom at tiden bare sneglede sig afsted, for ham..

Spinat/majs mad pandekager. ( til 3 pandekager)

175 g. frossen optøet spinat
ca. 1 liter sojamælk neutral
1dåse majs
2 tsk kardemomme
2-3 tsk brunt rørsukker
3 spsk NO Egg
Urte salt og peber.
ca- 4-6 dl aurion Svejrug mel
1-2 dl grov majsmel
( hvis dejen bliver for tyk så tynde det op med lidt Lunken vand)

Bland alle ingredienserne sammen, og pisk dem til en tyk masse ikke for tyk.

Tænd ovnen på 200 grader da pandekagerne skal i en forvarmet ovn
Og lade dem "bage" til de er gyldene.

Opskriften på Rataouillen:

Tomatsaucen: 

1 stort løg

2 -3 fede hvidløg

4-6 mellemstore tomater

4 tsk tomatpure

1 dl vand

salt og peber og lidt paprika

Og lidt solsikke olie til stegning.

Skral og vask løget og skær dem i ikke alt for grove snitter, og svitz dem til de er klare i olien, tilsæt de skyllede tomater som er skåede i kvarte,og tilsæt tomat puren, og vend puren i løget og i tomaterne og tilsæt vandet samt kryderierne og lade smår simre til tomaterne er møre.

Blend med en stavblender.

Rataouillen:

1 Mellemstort løg

1 stort rød eller grøn peberfrugt

1 stort aubergine eller 2 små

2 store squash ( courgetter)

lidt solsikkeolie

2-3 hvidløgs fede

½ tsk tørrede oregano

½ tsk tørrede basillikum

salt og peber

Fremgangsmåden:

Hak løget, og peberfrugt, og skær auberginerne i tern og courgetterne i skiver.Og Varm olien op i en stor gryde og svits løg og auberginer,indtil løget er klart. Tilsæt Squashene og peberfrugten, og ad det svitse endnu små 5 minutter, under lejlighedsvis omrøring. Tilsæt resten af Ingredienserne og lad det simre under låg i 15 -20 minutter. Tilsæt vand så det lige er ca. en tommelfinger negl op også kom tomatsaucen i.

Obs: Har du ikke lige tid til at lave tomatsaucen så brug Lidels tomatjuice som alternativ.

Kom ca. 2 spsk hytteost hen over og luk pandekagen halvt sammen.( Du kan godt undvære hytteosten så er den 100% vegansk og meget mættende)

Bon Appetitet.

Mere Kreativtet.

Så fik jeg lidt hjælp af min mand til at installere et webcam så jeg kan lave "madskoler" både her på siden og inde på youtube.com og myspace.com.
Jeg ville være helt lost uden ham i denne her teknologiske verden, enten er det meget logisk og enkelt eller også er det for invinklet til at jeg gider at sætte mig ind i det, men fik den geniale ide at jeg ville tilslutte et webcam i steden for at skulle bokse rundt med vores video kamera..
Så jeg regner med en af dagene at komme igang med den "madskole"..

Mine kasser fra tandhøjgaard.

Hver onsdag glæder jeg mig som en lille pige juleaften, fordi så får jeg både frugt og grønsags kasser også kan jeg også bestille lidt extra hvis der er behov for det.

I frugt kassen i onsdags var noget af en overraskelse.
Økologiske fairtrade bananer, æbler af egen arvel, kiwi frugter ( smager himmelsk i en smoothie eller vegansk is) både appelsiner og halvblods appelsiner ( smager himmelsk i en frisk pressede juice) mandrainer, også søde pære, dem får jeg så næsten aldrig lov til at smage nogle af fordi dem snupper min mand hver eneste gang, og hver trejde gang brokker han sig " der er ikke nok pære med"..
Også er der søde røde vindruer, jeg vil skyde på at de er fra syd afrika af så søde de er i smagen.

Også er der grønsags kassen:

 Indholdet er. 1 kg tomater, citroner, et bund porre, broccoli, grønt blomkåls hovede, auberginer,agurk,bladselleri,majroe,gulerødder,glaskål,fennikel, Hokaido, ( et pænt stort hovede af at tænke på årstiden),salat, og til extra kassen havde jeg bestilt.

Hokaido græskar, advocado,auberginer, sweet patos, og porre, samt

Økologiske gær, 2 kg Aurion Svedjerug ( helt fantatisk at bage rugbrød i) en pose urtesalt,2 poser fuldkorns spaghetti, 1 kg. hele rug kerner, 1 kg. hele hvedekerner, 2 kg nordjysk vildmose kartofler.

Når vi får noget som ikke er standard størrelser af grønsagerne joker vi med det og siger " se det er ikke EU godkendt økologisk grønsag" eller frugt for den sagskyld.

Jeg håber vitterlige af hele mit hjerte at tanhøjgaard overlever krisen ellers aner jeg viterlige ikke hvor jeg ellers skulle få mine økologiske grønsags og frugt kasser med m.m.

God service og flinke folk.

http://www.tanhoejgaard.dk/

Nordjyllands bedste økologiske grønsager og frugter...

Forårs menuen.

Efter at jeg havde slæbet utrolig meget skidt fra min altan ned til vore container så besluttede jeg mig til at lave en god omgang forårs suppe.

Porre/kartofel/pastinak/ingefær/løg suppe med Aurion Fuldkorns brød.

4-6 storre porre.
1 stor klump frisk ingefær
4 fede hvidløg.
1 stort løg
150 gram kartofler eller 3 store bagekartofler
2 pastinakker
2 små syrlig æbler.
1 liter bouillon vand.
salt og peber og tørrede timian.


Fremgangsmåden:
Skræl kartoflerne, pastinakkerne,æblerne, ingefæren, hvidløget og løget og skær dem i stykker/tern og kom ned i en stor gryde.
Skyl Porrene og skær den grønne "blomst" af, og skær det hvide af porren i skiver. Klip den brune del af "blomsten" af, og klip resten af "blomsten" og klip den i stykker og lade den komme med i suppen, men husk at hele porren skal vaskes og skylles grundigt for jord.
Tilsæt en liter vand og en bouillon terning, og lade det koge op og skrue ned og lade det smår simre i ca. 25 minutter.
Tage det fra komfuede og lade køle lidt af ca. 3-5 minutter og blend det til en dejlige cremede masse, og smag til med URTE salt og peber og tørrede timian, og servere med solsikkerkerner og fuldkorns brød eller urte flüte..
Drys med solsikkerkerne oven på eller honning ristede Græskarkerner.. Eller hvis du er kød spisende så ristede enten bacon stykker eller kylling stykker.

Kan fryses ned.

Mormors Gamle dags æblekage.

Og de smager simpelthen  bare sindsyg godt, jeg var helt overrasket, det var ligesom meget lovligt at tage en portion til.

Ingredienser

1 pose makroner
2-3 dl økologiske rasp ( kunne ikke få fat i spelt rasp)
æblemos
Kokospiskefløde
½ spsk flormelise ( hvis nødvendigt)


Fremgangsmåden.

tage den ½ halve pose makroner i et viskeklæde og pak det ind og knus dem, må gerne knuses lidt grove. Kom de kunste makronerne og raspen i en skål og bland det sammen.

Æblemosen: tage 4 mellemstore søde æbler og 1 dl vand. Fjern kernehuset på æblerne og skral æblerne og skær dem i tern, og lade dem koge møre, og derefter blend dem til en mos, og lade afkøle.

Kokospiskefløden: Kom indholdet ned i en skål og lidt flormelise i, og pisk ved svag hastighed til en cremede masse.

Kom raspen i bunden glasset eller dessert skålen også æblemosen også derefter kokospiskefløden.


Smager fantatisk godt, så godt at det er helt lovligt at tage en portion mere uden at have dårlig samvittighed.
Kokospiskefløden smager overraskende langt bedre end den animalske piskefløde og er meget mere luftig og cremede.


Obs: kokospiskefløden kan købes i Helsehjørnet her i aalborg.

SÅ ER DET FORÅR!!

Og jubiiiiiiiiiiiii jeg har simpelthen åbnede næsten alle mine vinduer og min altan dør og vil se om jeg også kan sætte mine to tørre stativer uden for så jeg kan tørre tøj hvis der altså er tørring i luften.
Der er bare ikke noget så godt som forårets vejret.
Så nu vil jeg logge af og gå ud og rydde lidt op på altanen så jeg kan få hængt vaske tøjet ud.
Duften af forårets vejret i ens tøj er bare den bedste "parfume" også er den endda helt uskadelig og ganske gratis.

En sød facebook veninde.

Jeg har sådan en sød facebook veninde, som bor i spanien i dag, som tænkte på mig så hun sender med stevia  Med rødder, så jeg må krydse fingerne alt hvad jeg kan for at de overleve turen fra spanien til danmark.
Kunne bare være så fedt at selv dyrke det i steden for at skulle ned i helsehjørnet og give en mindre formue for nogle 100 gram hvis det ikke er mindre.
Det er faktisk et gamle sødmiddel stof som er begyndt at komme frem igen som et populær sød stof til kage og desserter og etc.
Man brugte det bla. meget i middelaldren, de gruer i buske faktisk groer de også her i danmark.

Bliver sjovet at lege med det.
Men også enormt sødt af hende at sende et par rødder til mig.

min altan

Jeg tror simpelthen at jeg vil indfrie en lille drøm jeg har haft de sidste 6 år siden jeg flyttede ind i min lejlighed, at jeg vil gøre  min altan flot og frodige og liv agtig, have altan kasser med krydurter og flotte spiselig blomster. Potter med flotte blomster, stor ler krukker med hvad jeg nu skulle forelske mig i..
Jeg vil ihvertifald have en masse roser derude, også vil jeg have en krukke hvor i jeg kan have ingridmarie æbler, og en anden krukke med kirsebær hvis det altså er muligt. Jeg så på en hollandsk hjemmeside at man kunne købe nogle jordbær som var enorme store som kunne voske fra fra fletkurve af. Jeg må se om jeg kan få indrettet min altan sådan at jeg kan få dem plantet til næste år.
Jeg har sådan en røv kedelige beton altan på ca. 10 kvm.

En kreativ aften.

Jeg fik sat et par af Hüttemayers sødmælks franskbrød over til hævning til nattens løb, fik sat en dej til en "fastelavns" kage over til hævning nattens løb, faktisk lavede jeg den om til vegansk gluten fri og animalsk fri, men indtil videre hæver den da godt, men langsomt.
Også har jeg ikke mindre end 4 store gryder med æbler over til kogning lige nu står de og smår simre så jeg har æble mos som jeg kan mose i morgen, jeg er simpelthen for træt lige nu.
Jeg havde lige et par frugt kasser fra http://www.tanhoejgaard.dk/ som skulle sorteres, en masse bananer og kiwi frugter røg i fryseren, og æbler og pære er ved at blive lavede til mos, jeg har 5 gryder med æbler i og 2 med pære så jeg kan lave dejlige mos, mangler altid mos når jeg skal bage, noget med fyld.
Så det er rart at man lige kan tage et glas mos ud af fryseren.
Jeg har fået sat en skål med sorte bønner i blød så jeg kan lave bønne/champiogn postej i  morgen, jeg har intet kambo tang og jeg orker ikke at tage ind til helsehjørnet i morgen og købe en pakke, så jeg må improvisere lidt.
Jeg fandt også ud af at vi var løbet tør for sukker, og jeg som ellers er ved at udvikle sukker afhængighed, som er vitterlige skrammende. ( jeg mangler mit chokolade)

Fik også lige sat en portion surdej over, da jeg har kun et halvanden rugbrød sammen så jeg skal til at b age op, men i mens at den står og bobler løs, så er jeg lige n ødtil at lave et Hüttermayer rugbrød som nød.

Men i morgen står den på suppe jeg har simpelthen besluttede at vi skal have suppe i morgen, så jeg skulle måske prøve at lave nogle Grissinger til?? jeg har jo efterhånden fået samlede et mindre udvalg af frø sorter.
Ellers ender det nok bare med spelt flute igen.
Men kan se at mit køkken vindue og ramme trænger til en omgang universal rengøring så det klare jeg lige i  morgen.
Og gud hvor jeg dog bare savner min foodprocessor men desværre tog min tidligere veninde den med sig til stavanger da hun og kæresten flyttede der op så jeg må finde en ny, er noget så handicapede uden.

Men glæder mig også som en lille pige juleaften til hvad der i er mine grønsags og frugt kasser i morgen fra tandhøjgaard der er nemlig levering i morgen, og jeg har vist nok huskede at sætte alle kasserne uden foran min hoveddør til dem.

Deres grønsager er 100% økologiske og til tider abselut ikke EU godkendte som vi siger herhjemme i sjov når grønsagerne har morsome forme eller ikke lige just "standard" størrelser.

Kirkærter i tomat sauce.

Denne ret jeg lavede her til aften mener mere om en ny moderne udgave Kentucky  Cowboy gryderet.

Ingredienserne

1 pose pasta skruer.
3-4 dl kirkærter
6-8 tomater
1 stort løg
4 tsk. tomatpure.
2 friske chilier
1-2 dl vand
salt og peber
Lidt frisk timian


Fremgangsmåden:

Kog kirkærterne op så det bruser og tage skummet fra, og lade det smår smire i knap 1-1½ times tid de skal fortsat være dejlige sprøde ( du kan også lade dem stå i blød natten over)
Og krydere vandet med timian, salt og peber, røget paprika og gurkemaje

Skyl tomaterne og skær dem i kvarte og kom dem ned i en gryde sammen med de løget som du har skåret i skiver i lidt olie og svitz til løget er klart, også tilsæt det frisk hakkede chili samt tomat puren samt vandet og lade det smår smire i ca 7 minutter med låg på.Tage det fra kogepladen og lade det stå og køle af i ca. 5 minutter måske lidt mere. FØr du blender det med en stavblender på.

Sæt pastaen over.

Hæl vandet fra kirkeærterne og kom røget paprika, salt og peber på en tør varm pande og rør lidt rundt, indtil kirkeærterne har taget farve fra kryderierne af. Tilsæt derefter tomatsaucen MEN PAS PÅ DET BOBLER.

work dag

Min mand mente at jeg skulle for engang skyld smutte ud af køkkenet også ville han ud og lege lidt.
Så han var i Netto og handle ind til en work deluxus ret, med enten var det med fuldkornsnuddler eller også var det mine ynglings med sesamnuddler.

Jeg elsker work ret men bedst sesamnudler og det hele er stegt i sesamolie, mums det er bare knas.
Men desværre er jeg blevet smidt ud af mit køkken,men jeg må så tilsynladen godt tage opvasken bagefter...

Fuldkornsnuddler, en lille buket broccoli, tofu,( kalkun) Rødløg,kokosmælk, hvidløg,majroer, Indisk stærk karry, citron saft.salt og peber, en lille grøn chili, en lille porre.

Skyl broccolien og pluk den i små bukette, skræl majroen og det rødløg og porren ( uden blomsten) og fin snit det.
Svitz grønsagerne i olivenolie, og skær tofuen og kalkun i tern og tilsæt det og rør rundt, indtil kalkunen har taget farve, og tilsæt så kokosmælken og lad det stå og smår simre i ca. 15 minutter og derefter tilsæt citronsaften og salt og peber og det grønne chili og lad det ydreligere stå og smår smire i ydere 5-10 minutter og smag så til med karryen men hold igen da den kan være stærk meget stærk.
Rør rundt og skru ned på 4.

Kom Fuldkorns nuddlerne i kogevand og følg anvisningen på pakken.
Skyl dem kort under koldt vand og servere så hele retten med et hvidløgs flüte.

Kogebogen

Det sørme sin tid at få redigede ens første opskrift bog på vegetarisk/vegansk mad, jeg har brugt det meste af dagen og har imellemtiden også lige fået sat to rugbrød over til hævning og har fået kogt nogle bønner til en ny postej jeg skal jeg prøve..
Så nu  har jeg simpelthen bare besluttede mig for at logge helt af i dag, da jeg sad og lavede for mange fejl i min redigering så det b etyder jo kun en ting at man skal stoppe og lade det ligge lidt, for derefter at vende tilbage til den.

Så det vil jeg gøre.

lid weeekend viden.

http://www.youtube.com/?feature=context


Jeg sad og ville lige se lidt på youtube på en af mine amerikanske madblogger og skreptiker samt kogekone og underviser, da jeg faldt over dette her link som står overstående.
Mums!

Men fandt så også lige den veganske madpyramide.
http://www.youtube.com/?feature=context

Men min amerikanske madblogger veninde burde simpelthen lade jer inspirere af jer ligesom jeg gre.

http://www.youtube.com/watch?v=XrdyY3DoL0c&feature=g-all-u&context=G2e43203FAAAAAAAAAAA

Der er langt flere film af hende derinde.
Jeg arbejder på at jeg også kan blive digtial.

Bouillonkartofler i ovn

Jeg er desværre løbet tør for batteri på mit digitale kamera igen, så jeg kan desværre ikke vedlægge et billede af aftens menu.

Bouillonkartofler i ovn med reven ceder ost og reven jordskokker.

250 gram Kartofler
1 stor Squash
1 stort Løg
½ stor Fennikel
4 bøf tomater
1 stor Aubergine
4 ´Bolche Rødebeder
2 Majroer
4 Jordskokker

Skral Rødbederne og Løget,Majrorene og skær dem i fine snitter.
Vask og Skrub Kartoflerne, jordskokkerne,Fennikelen, Auberginer,Bøftomater.

Skær Kartoflerne og Fennikellen, Auberginen 3mm og Bøftomaterne i ½ cm.

Tage en bradepande og fordel grønsagerne i lag, og kom halvt bouillon vand og halvt sojamælk i,og det reven jordskokker hen over og sæt den nederst i ovnen på 180 grader i 45-50 minutter og de sidste 5 minutter tager du lige bradepanden ud og tilsætter det reven ost og kommer bradepanden tilbage i ovnen og lader den  bage færdig.

SojaMælken: ½ liter sojamælk neutral, kom kardemome, røget paprika, salt, frisk timian, tørrede timian, og reven hvidløg, samt reven jordskokkerne, og varm det op. Hæld derefter over grønsagerne og kom bouillon vandet efterfølgende over.

Tips: Kan serveres til lamme koteletter, eller med et hjemmebagt spelt flute hvis man fortrækker den vegetariske/veganske udgave.

Kylling i cola - Fjerkrae - Hovedret - magasinetmad.dk

Kylling i cola - Fjerkrae - Hovedret - magasinetmad.dk

Til jer som spiser kød, kan jeg anbefale denne her til børnefødselsdage.
I steden for en hel kylling så brug kyllinglår i steden for også bare samme fremgangsmåde.

Det som jeg har gjort var ved Kylling lårene var følgende.
Jeg tog en stor fryse pose alt efter hvor mange kylling du skal bruge så putte 2 i poserne afgangen også marinaden.

. Colamarinade: Bland cola, tomatpuré, brun farin, soja og sambal oelek i en skål. Tilsæt hakket hvidløg. Skræl ingefærstykket, hak det fint, og rør det i marinaden.

Kom kylling lårene/benene i frysepose og kom det blandede marinade i og luk posen godt så der ikke kommer luft i og massager marinaden ind i lårene, og lig dem i køleskabet en times tid, men får bedst smag hvis du ligger den natten over.

Er en sikker vinder hos børn til en fødselsdag.
Du skal bare lige huske at servere pomfritter til.

Lakridskage - Kage - Bagværk - magasinetmad.dk

Lakridskage - Kage - Bagværk - magasinetmad.dk

mums den må jeg afprøve på et tidspunkt og ændre lidt på opskriften så den kun kan blive extra lækkere at sætte sine tænder i, og en smags fornøjelse for smagsløgene.

Da jeg både elsker lakrids og chokolade, så jeg er næsten overbevist om den kan jeg kun gøre extra lækkere, må jeg prøve snarst.

Etniske grønthandler i Aalborg.

Jeg er dybt i mindre krise lige fortiden. Jeg har gjort mig den sørgelig erfaring at 2 etinske grønthandler er lukkede her i Aalborg by, og Faktisk min favorit Etnisk grønthandel nede Ved Aalborg syghus nord, faktisk lå den lige overfor syghuset.
Nøje jeg har brugt mange penge derinde, men nu er den lukkede, så jeg er lidt i krise for hvor skal jeg så gå hen???
Men ellers må jeg jo bare få overtalt min mand til at tage til Bazar West i Aarhus noget ofter, da jeg er vild med det sted, et stykke mellemøst midt i jylland. Okey det er ikke lige just økologiske eller Dementer Biodynmatisk men jeg kan bruge masse af timer dernede.
Men nu aner jeg så ikke hvor der er ligger nogle OK etniske grønthandler her i Aalborg BY!!

Hjemmebagt rugbrød

Jeg elsker duften og smagen af hjemmebagt rugbrød, det er simpelthen noget af det  bedste at snuse indad når mærke duften af hjemmebagt rudbrød spredes rundt i ens hjem når de står i ovnen og bliver bagt.
Jeg fandt så en meget let rugbrøds opskrift i Spisbedre magasinet som både kan laves på surdej og gærdej, og kan leges med opskriften og ændres lidt og eller bare følge opskriften, men jeg kan nu ellers godt lide at ændre lidt på den opskrift.

Ingredienser

1 liter vand
25 g gær
2 spsk. salt
1 ½ spsk. sirup
½ dl rapsolie
350 g knækkede rugkerner
150 gram solsikkerkerne
150 gram hørfrø
150 gram hele emmerkorn
150 gram hele speltkorn
150 gram hele rugkerne
150 gram græskarkerne
800 g groft rugmel
200 g hvedemel

Gør sådan:

1. Kom vandet i en stor skål, og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser til dejen undtaget hvedemel. Lad blandingen hæve tildækket
ved stuetemperatur i 2 timer. Ælt hvedemelet i.
2. Smør to rugbrødsforme på 1 ½-2 l, og hæld dejen heri. Glat dejen ud med en våd hånd. Lad brødene hæve tildækket i ca. 2 timer.
3. Sæt ovnen på 185°, og bag brødene midt i ovnen i ca. 1 ¼ time.
4. Tag brødene ud af formene, straks efter de er bagte, og læg et rent viskestykke omkring. Skær først i dem, når de er helt afkølede. Evt. først næste dag.

Tips: Hvis du gerne vil have det lidt krydderet så kom en flaske Hvidtøl i eller en ½ flaske guiness i, det giver en krydderi smag men så skal du nok regne med at der skal nok 100 gram mere hvedemel i.
Når jeg bager denne her rugbrød så bruger jeg som real KUN aurions mel produkter da jeg får det b edste resulat.
Den kan også bages på surdej men så skal man så lige regne med at den skal hæve noget længere tid.

Vegetarisk Grill Burger

Ingredienser

4  spelt burgerboller 
8 skiver agurk
8 skiver tomat
8 skiver rødløg
150 g Quorn-fars
1 æg samt ½ dl letmælk /sojamælk netural
40 g hvedemel
4 skiver ost (emmentaler eller cheddar) ( eller gærflager)
4 spsk. tomatketchup
4 spsk. skyr
20 g rucola
Salt og peber

1. Skær burgerbollerne over, og varm dem i ovnen i 4 minutter ved 200 grader.
2. Skyl agurk og tomat, og snit dem i skiver. Snit rødløg i skiver.
3. Kom Quorn-fars i en skål, tilsæt æg og mælk, og rør det sammen. Kom mel i, og rør farsen, til den har samlet sig.
4. farsen til bøffer, og krydr dem med salt og peber. Læg Quorn-bøfferne på grillen, og lad dem stege på hver side i 3-4 minutter.
5. Læg osten på bøfferne, når de er vendt.
6. Smør bunden af burgerbollerne med ketchup, og toppen med den græske yoghurt.
7. Læg salat på bunden. Kom agurk og tomatskiver oven på salaten.
8. Læg bøfferne på og put rødløg på toppen. Slut af med at lægge toppen af burgerbollerne på. Server evt. med en frisk salat.

Tips!

- Smør Quorn-bøfferne med forskellige grillmarinader under stegningen.
- Krydr den Skyr  med forskellige urter

Grøn Gift Kage

Det er abeslut min søns ynglings kage, og jeg måtte ærlig indrømme det er var næsten over 20 år siden at jeg sidste gang bagte den, men valgte her i tirsdags at bare kaste mig ud i det.

Men jeg var b åde løbet tør for mandel essen og havde intet marcipan i mit køkken, så jeg måtte ændre lidt på det. Og da jeg ej heller havde noget kakao pulver eller pålægschokolade i huset så måtte jeg lige bruge min fantasi igen.
Men den gik rent hjem til UG da min søn satte tænderne i det, men den eneste kritik den fik var at jeg ikke skulle have blanede citronsaft op i flormelisen, så hvis jeg bare havde blanede det op med vand var den til UG+, men den smagte åbenbart så godt at han måtte have et stykke til, da vi sad og spille et brætspil.

Så her er opskriften.

Ingredienser:
250  gram Rørsukker
250 gram  Lurpakken Smør
4 æg
250 gram mel
1/4 liter mælk
et par dråber flødekaramel essen  fra urtegaarden( altså den man bruger til fløde karameller eller når man skal lave bolcher)
grøn frugtfarve
6-8  tsk  glutenfri økologisk bagepulver

Fremgangsmåde:
1. Smør, sukker og æg piskes godt sammen
2. Resten af ingredienserne vendes i æggemassen
3. Hældes i stor bradepande og bages ved 200 grader i ca. 30 minutter

TIP: Som glasuren kan evt. bland flormelisen op med enten citron saft eller appelsin saft, og kom det over kagen og drys tivoli krymmel på, eller bare bland flormelisen op med vand og smør den på kagen, og drys tivoli krymmel på. Eller bland flormelisen op med kakaopulver og smør på eller, kom en masse stykker af pålægs chokolade på og lade det smelte ned i kagen.
Og lade den køle af og servere.

Kylling i karry

Hvem siger at vegetarisk mad skal være kedeligt? Men takket være Quorn så kan næsten alt lade sig gøre.


Ingredienser.
4 Quorn Filter
4 store champiogner.
1fed hvidløg1spsk raps-eller olivenolie2tsk karry salt og peber2 løg2 æbler1 mango3spsk mangochutney3dl hønsebouillon1spsk majsstivelse1bdt. forårsløg 

 Tilbehør:4dl ris Blandet Rød salat

Rødkåls salat med knas.

Kan godt se at b illede ikke ser lige så appetilig ud som som den smagte her igår, den smagte simpelthen bare så godt at jeg måtte tage en extra stor portion i går til aftens maden.
Og nok fordi at jeg har købet en pose Hampfrø som jeg er så vild med at jeg bare måtte bruge dem i salaten også..

( man begynder at spise dem som var det slik når man først har prøvede at smage dem)


Men ingredienserne til rødkåls salaten.

1 lille rødkål
4 rødebeder
2 majroer
1 stor Jordskok eller 4 smår
½ dl hampfrø
2 små æbler

Dressingen.
2 dl olivenolie
saften af en appelsin
Et par kviste fra den friske timian
salt
fennikelfrø.

Jeg elsker Jordskokker, de gøre det helt legat at være slik munden, med deres smag.

Fremgangsmåden.
skyld rødkålen og skær den i fine snitter.
Skræl rødebederne og majroen og riv dem.Samt vask æblerne og fjern kernehuset og skær dem i en lille finger stykkelse tern
Skrub og vask jordskokken(erne) og riv dem groft.
Bland det hele sammen i en skål og kom hampfrøene i ( hvis du altså ikke har spist hele pakken først)
Hæl dressingen hen over først halvdelen og derefter vend salaten også resten af dressing i, også er den klar til at servering.

Dressing: Bland oliven olien og appelsinsaften,salt, firsk timian og tørrede fennikelfrø, og lidt frisk sammen i en ryster og kom hen over salaten.

knasene knækbrød

Jeg har altid godt kunne lide knækbrød, men af en eller uforklarlig oversag har jeg aldrig selv turde kaste mig ud i det, da jeg var noget nervøs om det nu også ville lykkes mig. Og da det så lykkes mig løb jeg tør for batteri på vores digitale kamera, så jeg har lige måtte låne fra nettet af nogle billeder,

Lav knækbrød :

1 dl havregryn

1 dl sesamfrø

1 dl hørfrø

1 dl solsikkerkerner

1 dl græskarkerner

 1 dl hampfrø

3,5 dl hvedemel

1 tsk. bagepulver

2,5 tsk. salt

2 dl vand

1,25 dl olie

Fremgangsmåde:

1. Rør havregryn, sesamfrø, hørfrø, solsikkerkerner, græskarkerner, hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
2. Tilsæt vand og olie, og rør dejen godt sammen – ja, den skal være klistret!
3. Læg et stykke bagepapir på bordet foran dig, hæld halvdelen af dejen op på papiret og læg endnu et lag bagepapir ovenpå.
4. Rul dejen ud mellem de to stykker bagepapir, læg det hele over på en bageplade og fjern det øverste lag papir.
5. Gør det samme med den anden halvdel af dejen.
6. Skær dejen ud i firkanter (eller hvad du nu synes) med en pizzaskærer, og bag knækbrødene i ca. 15 min. ved 200 grader

Hvis du ikke lige har alle de rigtige ingredienser, så bare brug hvad du har. Hvis du investerer i alle kerner og frø (som i øvrigt ikke koster alverden), så har du til ret mange omgange. Velbekomme!


Men jeg prøvede noget nyt og tilsætte Hampfrø og mums det blev godt.

lyn ret.

4 personer

Ingredienser

• 1 kg nye små kartofler
• 1 bundt rødbeder med top
• 1 bundt nye gulerødder
• 1 bundt nye pastinakker med top
• 3 forårsløg

Krydderurtehollandaise:
• 1 lille bundt bredbladet persille og 3-4 stilke frisk estragon
• 100 g smør
• 4 pasteuriserede æggeblommer
• 1-2 spsk. hvidvinseddike eller citronsaft
• salt og friskkværnet peber, gerne hvid

De første nye sommerrodfrugter er høstet og skal kun koges ganske let

Gør sådan:

1. Skrub kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand i 15-20 min.
2. Skrab gulerødder og pastinakker. Lad gerne lidt af den friske top sidde på gulerødderne. Skyl rødbederne, skær stilkene af, og skyl bladene fri for jord i koldt vand. Skær rod og evt. vissen top af forårsløgene. Skær evt. grønsagerne i stykker, så de får omtrent samme størrelse.
3. Kom lidt vand i en gryde – der skal kun stå ca. 1 cm vand i bunden af gryden. Tilsæt lidt salt, og bring vandet i kog. Kom gulerødder, pastinakker og rødbeder i gryden, og lad dem koge møre i 3-5 min. Tilsæt forårsløgene efter 2 min. af kogetiden og rødbedebladene efter 3 min. Rødbedebladene skal blot have så meget varme, at de lige præcis falder sammen. Smag til med salt og peber.
4. Krydderurtehollandaise: Hak persille og estragon fint. Smelt smørret ved svag varme. Pisk æggeblommerne med eddike og salt i en skål i vandbad (= en skål placeret i en gryde med kogende vand). Pisk kraftigt, til æggemassen er tyk og cremet. Den må ikke blive mere end 70 grader varm, da den ellers kan skille og blive fnugget. Pisk først få dråber smeltet smør i æggemassen. Fortsæt med at piske smeltet smør i saucen i en tynd stråle. Tag saucen af varmen, og vend friskhakket persille og estragon i. Smag til med salt og peber. Server saucen, mens den endnu er varm og frisklavet.